贵州六枝:盛夏郎岱古镇晒酱忙2017-08-06
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  • 2017年8月5日,贵州省六枝特区郎岱古镇阳光明媚,该镇一规模最大的制酱企业的工人和其制酱传承人郭吉凤顶着烈日忙着配料和搅动面酱,其劳作的场面成为郎岱古镇一道亮丽的风景。郎岱酱源于古夜郎构酱,其古老的制作方法至今已经有几百年的历史,用料为面粉、盐、水等经天然晒露半年之久而成,酱呈黄腊色,纯香可口,独具风味,广受省内外的不少顾客的青睐。乔啟明/视觉中国
  • 据制酱传承人郭吉凤介绍;郎岱酱制作,:首先选择优质小麦,加工磨碎为面粉,准备食盐,井水或山泉水。时间:春、夏、秋皆宜,但最佳黄金时间乃在农历四月下旬和五月上旬,因为在这段时间做的酱称伏酱,颜色金黄,味比秋酱纯香。其光照时间长,雨量少,晒好后存放不易变质。制作过程:一、蒸酱粑。二、捂酱粑。三晒酱粑。四、下酱。
图为2017年8月5日,制酱工人顶着烈日忙着为晒酱缸内加水。
  • 2017年8月5日,制酱传承人郭吉凤顶着烈日忙着搅动正在晾晒的郎岱酱。
  • 2017年8月5日,制酱顶着烈日忙着为将盐倒入酱缸内。
  • 2017年8月5日,制酱传承人郭吉凤顶着烈日忙着搅动正在晾晒的郎岱酱。
  • 2017年8月5日,制酱传承人郭吉凤顶着烈日检查晾晒的郎岱酱。
  • 2017年8月5日,制酱传承人郭吉凤顶着烈日检查晾晒的郎岱酱。
  • 2017年8月5日,制酱传承人郭吉凤顶着烈日忙着搅动正在晾晒的郎岱酱。
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