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青岛：卖了30年糖球 她把糖球做成“网红”2019-02-21
青岛：卖了30年糖球 她把糖球做成“网红”
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  • 2019年2月19日，青岛市，刘群芳来自山东青岛，是当地刘家糖球的传承人。她从17岁开始摆摊儿卖糖球，一直做了30年糖球。就创新这点来说，刘群芳做的糖球在全国都很出名。从几年前的红烧肉糖球开始，她在“肉食系”糖球这条路上开足了马力，去年青岛糖球会上推出了脂渣糖球，而今年一下子出了两个爆款，法风“芝士糖球”、“鹅肝糖球”，一时间火爆网络。可以说，她做的糖球个个是“网红”。视觉中国
  • 先不说“鹅肝糖球”这种无肉不欢的吃货特供，单是芝士和糖球的结合绝对算得上脑洞和口味的绝妙结合，这两种糖球的销量也是一路走高。“3天我们准备了60吨的糖球。”作为刘家糖球的掌门人，刘群芳对于2019年的青岛糖球会可谓信心满满。时间倒回到30年前，还在练摊的她绝对想不到自己的糖球生意能走到今天的地步。
  • 手艺讲究个传承，刘群芳的糖球手艺是从爷爷那传下来的。30年前，刚刚17岁的刘群芳迫于生计的压力，捡起了家传的糖球手艺，在辽宁路支了一个小摊儿卖糖球。别看就是这么一串小小糖球，一天能挣二三十块钱，养家糊口足够了。
  • 糖球好吃，再加上老板的颜值，刘群芳积累了第一批粉丝。在粉丝中还有一位媒体工作者，有感于这个爱笑的小姑娘，写了报纸上一篇《糖球姑娘》的文章，让全青岛都认识了这个做糖球的女孩。可以说，在“网红”这个词诞生之前，刘群芳穿越式地享受到了网红的待遇。有了“糖球姑娘”这个大IP之后，刘群芳的糖球越卖越火，之后借着糖球会的东风，刘家糖球的招牌深入人心，成为了一代人记忆中的味道。
  • 今年究竟是第二十几次参加糖球会，刘群芳已经记不清了，但每年的糖球会对她来说都像是一场战役，从后勤补给，到前线指挥，她这个老板事事都要亲力亲为。从凌晨4点开始，到晚上八九点，一刻也不得闲，实在太困，就喝浓咖啡，喝红牛补精神，糖球会头一天下来，她的嗓子肯定哑。每年这个时候，她都会累得病倒几天，她说，“这就像一个魔咒一样”。
  • 30年的时间，曾经的糖球姑娘也已经韶华不再，而当初那些吃着她糖球的“小屁孩”，也已经为人父母，带着自家的孩子再来吃糖球。虽说糖球姑娘不再年轻，但是刘大姐在糖球制作上依然保持着一颗打造爆款网红的心。这30年来，刘群芳会定期出一些新花样糖球，像她首创的玉米糖球、寿司糖球，一度风靡。等大家纷纷来效仿时，她就开始琢磨下一个新花样，胡萝卜糖球、大虾糖球、海参糖球……只有你想不到，没有你吃不到。
  • 红烧肉糖球、肉脂渣糖球、芝士糖球、鹅肝糖球……时至今日，青岛市民赶糖球会，都不约而同形成了一个习惯，一定要先去刘家糖球看看今年又出了什么新花样。明年刘大姐要做什么样的糖球，老实说内心里还真是会有一点点小期待。
  • 刘家糖球有没有自己的独门秘方？答案当然是肯定的。刘大姐说，山楂作为糖球的主料，直接影响着糖球的口感，她家的糖球用的山楂是从昌邑和大泽山直接进货，质量上乘。另外一个就是在糖上，青岛这几家专门卖糖球的都有自己熬糖、配料的秘方，有这个秘方才能出来不同的口味。
  • 刘群芳：“其实糖球的工艺不是很复杂，只要山楂等原材料货真价实，掌握好糖的火候，保证食用卫生，就能香脆可口。”
  • 在刘群芳看来，过去所有的创新万变不离其宗，只有严守源头的关，严控品质的关，才能在30年甚至更长的岁月里，做出最地道的味道。谈到未来，刘大姐也有自己的野心，她希望刘家糖球能在自己的手上走得更远，让青岛之外的人也能吃上“糖球姑娘”做的糖球。
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