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图片故事：糖坊师傅的“甜蜜事业”2019-01-05
图片故事：糖坊师傅的“甜蜜事业”
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  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅在搅拌麦芽糖，他的麦芽糖是炒制出来的，属于独门绝技。张培坚/视觉中国
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅在搅拌麦芽糖，他的麦芽糖是炒制出来的，属于独门绝技。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅做出的豆酥糖呈米白色，入口即化、松脆无渣。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅的发妻沈梅丽娴熟地包着豆酥糖，她包的豆酥糖打开后仍会很好的保持原状，不会散开。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅的发妻沈梅丽娴熟地包着豆酥糖，她包的豆酥糖打开后仍会很好的保持原状，不会散开。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅在翻炒黄豆。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅选用东北优质大豆做豆酥糖原材料。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。制作豆酥糖的豆粉要当天炒制出来，保留其鲜香味。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡氏糖坊制作技艺于2015年入选慈溪市非遗名录。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。慕名前来购买豆酥糖的人络绎不绝，胡逸毅的岳母帮忙售卖。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。在胡逸毅的手中，糖条如同游蛇般在案板上蜿蜒曲折。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。胡逸毅和发妻沈梅丽合力拉糖条，沈梅丽是嫁到胡家后逐渐学会做糖的。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。擀糖条时用多少豆粉、施多少力道，都是有窍门的，不然就会影响口感。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。炒好的黄豆粉和麦芽糖混在一起制作出有着黄豆清香味的豆酥糖。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。做糖用的擀面杖已使用多年。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。长长的糖条，切成板板整整的豆酥糖。
  • 2018年12月25日，浙江慈溪。切糖用的刀是请老师傅锻造的，每天使用前都要磨一磨，一般一把刀用两年时间就废掉了。
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