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图片故事：北方最大盐场制盐工 孤独中坚守27年2018-05-30
图片故事：北方最大盐场制盐工 孤独中坚守27年
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  • 进入4月，天津滨海新区的长芦汉沽盐场春季扒盐正式开始。46岁的李伟是汉沽盐场制盐三工区的一名制盐工，自初中毕业后就来到了盐场工作，至今已有27年的工作经验。李伟是传统制盐工艺的传承人，从制卤、塑苫到扒盐，样样精通。 图为汉沽盐场春季扒盐产量约20万吨，预计全年完成59.5万吨，这里已成为我国重要的海盐生产基地。 张磊/视觉中国
  • 天津长芦汉沽盐场（简称汉沽盐场）是我国北方最大的海盐生产基地，占地总面积达96.28平方公里。它自古为大片退海之地，产盐的历史可追溯到春秋时期。 图为汉沽盐场春季扒盐产量约20万吨，预计全年完成59.5万吨，这里已成为我国重要的海盐生产基地。
  • 一年中，4、5、6三个月是产盐的最好季节。每到这个时候，为了多出盐，李伟和盐工们每天早晨六点之前就要上岗。在场区随处可见皑皑盐堆，闪耀着耀眼的银光。 图为汉沽盐场有着千余年的产盐历史，扒盐季在场区随处可见皑皑盐坨，闪耀着耀眼的银光。
  • 李伟抓起一把盐放在手里说：“品质上乘的盐，颗粒饱满、晶体大、无杂质。”根据李伟多年的经验，他在盐池里走上几步、看上几眼就会知道盐质的好坏。
  • 每年有6000万立方米渤海湾的海水被导入蒸发池，经过风吹日晒，海水被慢慢蒸发，留下海盐，这就是海盐滩晒生产工艺中的重要工序——制卤。李伟一个人要负责照看19部蒸发池，每天都要沿着池边走10公里，左右查看卤水的蒸发情况，观察着卤水的变化。 图为在盐池旁李伟发现了几个有着上百年历史的石轴，他说：“这些应该算是盐场的文物了，在没有机器的年代需要几个盐工拉着上百公斤的石轴平整盐池，这就是我们常说的盐工三大累（扒盐、推车、拉大轴）之一，现在就让它在这里看着一代代盐工们制盐吧”
  • 海水被刚引入蒸发池时是2.5波美度左右，这代表池中每一百公斤海水能生产出2.5公斤左右的海盐。经过沉淀、蒸发等多道工序，海水的浓度达到25波美度左右，即可析出晶体。李伟和同事们要在整个过程中不断的测量卤水浓度，确保整个出盐过程顺利完成。 图为一位盐工在用收盐机收盐。如今盐业生产已从人拉肩扛的笨重体力劳动中解放了出来，先进的收盐机器代替了人力。
  • 在制卤的过程中最怕的就是下雨，一旦卤水被雨水稀释，前面的蒸发过程都会前功尽弃。李伟在给塑苫收放机加润滑剂，以保证雨水到来时能够对盐池进行塑苫保护。 图为李伟一个人要负责照看19步蒸发池，每天都要沿着池边走上10公里左右查看卤水的蒸发情况，中午的时候他就在蒸发池旁的扬水泵房里休息一段时间。
  • 李伟说：“下雨别人往屋跑，我们盐工要往外跑。”2008年10月的一次工作经历令他印象深刻，这是李伟刚从事制卤工作的第二天。那天他一个人在现场值夜班，听说即将有大雨到来，他马上联系工人返岗组织保卤，并拿起波美度表，抓上手电筒，冲向滩田。经过6个多小时的忙碌，李伟他们顺利完成了保卤任务。 图为李伟在给塑苫收放机加润滑剂，以保证雨水到来时能够对盐池进行塑苫保护。在盐场有这样一句话：下雨别人往屋跑，盐工要往外跑，制卤的时候最怕的是下雨，一旦卤水被雨水稀释，前面的蒸发过程都会前功尽弃。
  • 由于盐场的工作是实行倒班制，每次李伟值夜班前，他的妻子都会提前为他准备好晚上的饭菜和水果，还要嘱咐夜里工作多注意安全。去年女儿参加高考，正值雨季，盐场的工作非常繁忙，他的女儿没有像其他同学那样让父母陪着去考场，因为多年来她已经习惯了父亲的工作的忙碌。从小到大因为工作的原因李伟都没参加过女儿的家长会，这一点也让他对女儿有一丝愧疚。 图为李伟根据多年的经验，在盐池里走上几步、看上几眼就会知道这里的盐质好坏。李伟抓起一把盐放在手里说：“分辨盐的品质好坏只看3点就可以了，那就是颗粒饱满，晶体大，无杂质”。
  • 晒盐对于地理位置要求严格，盐滩临海，四周空旷，李伟已经适应了这里的工作和生活，做为一名盐工，这里就是他的家。时越千年，正因为这里的制盐人始终秉承先人制盐的智慧，用传统的技艺为我们奉上舌尖上不可或缺的调味品。 图为一年中，4、5、6三个月是产盐的最好季节。每到这时候，为了多出盐，盐工们每天早晨六点之前就要上岗。
  • 2018年3月27日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，扒盐后卤水被排出，海盐集中在坨上准备运走。
  • 2018年3月27日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，春扒中，李伟和同事们操控着扒盐机器。
  • 2018年3月27日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，盐工老李在给结晶池除混。结晶池在出完盐以后要用饱和卤水清洗留下的盐碴，除混后要达到卤清、盐白、四角净的效果，最后放入清澈饱和的新卤水这样才能再次晒出晶莹雪白的大颗粒盐。
  • 2018年3月28日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，38岁的徐建第是一名复员军人，他每天的工作是要站在深25厘米的卤水里，拿着100多斤的活碴耙，给盐池进行活碴，让新鲜卤水和老卤混在一起，这样可以让盐的结晶体更加均匀细腻。
  • 2018年3月27日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，海水刚引入时在2.5波美度（海水浓度专业名词）左右，经过沉淀、蒸发等多道工序，直到浓度达到25波美度左右即可析出晶体。李伟和同事们要在整个过程中不断的测量卤水浓度，确保整个出盐过程顺利完成。
  • 2018年3月27日，位于天津滨海新区的汉沽盐场，进入4月，汉沽盐场春季扒盐正式开始，46岁的李伟是汉沽盐场制盐三工区的一名制盐工，自初中毕业后就来到了盐场工作，至今已有27年，作为盐工的后代，李伟是传统制盐工艺的传承人，从制卤、塑苫到扒盐，样样精通。
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